ČSN EN ISO 8261   (560111) Mléko a mléčné výrobky - Všeobecné pokyny pro úpravu analytických vzorků, přípravu výchozích suspenzí a desetinásobných ředění pro mikrobiologické zkoušení

Anotace textu normy ČSN EN ISO 8261   (560111)

Tato česká norma specifikuje všeobecné pokyny pro úpravu analytických vzorků, přípravu výchozích suspenzí a desetinásobných ředění pro mikrobiologické zkoušení mléka a mléčných výrobků včetně kojenecké a dětské výživy na bázi mléka. Uvádí dvě skupiny ředicích roztoků, a to jednak pro všeobecné použití (ty jsou čtyři: fyziologický roztok s peptonem, Ringerův roztok o čtvrtinové koncentraci, peptonový roztok a tlumivý fosfátový roztok), a dále ředicí roztoky pro zvláštní účely. Tato skupina šesti ředicích roztoků je učena pro přípravu výchozích suspenzí. Náleží sem ředicí roztok a současně půda pro předpomnožení, tj. tlumivá peptonová voda, a dále pět ředicích roztoků, u nichž se specifikuje druh výrobků, pro které mají být použity. Jsou to (1) roztok citranu sodného [pro sýry a (válcově) sušené mléko], (2) roztok fosforečnanu didraselného [pro sýry, (válcově) sušené mléko, kysané mléko, kazeináty, sušenou kyselou syrovátku a zakysanou smetanu], (3) roztok fosforečnanu didraselného s přídavkem odpěňovací látky (pro sušený potravinářský kyselý kazeín, sušený technický kazeín a sladké kazeíny), (4) roztok tripolyfosfátu (alternativní ředicí roztok pro obtížně se rozpouštějící sladké kazeíny) a (5) ředicí roztok pro všeobecné použití obsahující a-amylázu (pro kojeneckou a dětskou výživu s vysokým obsahem škrobu). Rozšířené spektrum ředicích roztoků je určeno zejména pro zvláštní účely v mlékařských mikrobiologických laboratořích. Normou se zavádí rovněž specifický postup pro nakládání se vzorky poskytujícími vysoce viskózní výchozí suspenzi.