ČSN ISO 8870   (560641) Mléko a výrobky na bázi mléka - Průkaz termonukleázy produkované koagulázopozitivními stafylokoky

Anotace textu normy ČSN ISO 8870   (560641)

Tato česká norma specifikuje metodu průkazu termostabilní DNázy (termonukeázy) produkované koaguázopozitivními stafylokoky v mléce a výrobcích na bázi mléka. Zkoušený výrobek se upraví popsaným postupem a stanovené množství se vnese do jamky v agaru s DNA a toluidinovou modří O. Souběžně se zkouší pozitivní kontrola (příslušně upravená kultura termonukleázopozitivního kmene Staphylococcus aureus). Růžová okrouhlá zóna o šířce 1 mm nebo více (srovnává se s pozitivní kontrolou) vytvořená v okolí jamky indikuje přítomnost termonukleázy. Barevná reakce (z modré na růžovou) je způsobena metachromatickými vlastnostmi toluidinové modři O. Pozitivní termonukleázová zkouška provedená podle této normy indikuje, že koagulázopozitivní stafylokoky dosáhly počtů 106/g nebo vyšších. V případě tvorby enterotoxinu mohou takové počty vést k jeho koncentraci, která je dostatečně vysoká, aby způsobila onemocnění. Proto výrobky pozitivní v termonukleázové zkoušce mají být zkoušeny na přítomnost enterotoxinů.