ČSN ISO 5541-1   (560113) Mléko a mléčné výrobky. Stanovení počtu koliformních bakterií. Část 1: Technika počítání kolonií vykultivovaných při 30 °C

Anotace textu normy ČSN ISO 5541-1   (560113)

Tato norma je identická s ISO 5541-1:1986. Norma obsahuje informativní národní přílohu NA. Část ISO 5541 specifikuje metodu pro stanovení počtu koliformních bakterií technikou počítání kolonií vykultivovaných při 30°C. Tato metoda se používá pro - mléko, tekuté mléčné výrobky, - sušené mléko, sušenou sladkou syrovátku, sušené podmáslí, mléčný cukr, - technický kasein, potravinářský mléčný kasein, syřidlo, - kaseinát, sušenou kyselou syrovátku, - sýry a tavené sýry, - máslo, - mražené mléčné výrobky (včetně zmrzliny), - krémy, dezerty a smetanu. Metoda se přednostně používá u vzorků, ve kterých se předpokládají větší počty koliformních bakterií (více než 100 v gramu nebo 10 v mililitru). Postup při provádění normalizované zkoušky je podrobně popsán. Norma stanovuje některé metody zjišťování (ověřování) znaků jakosti, důležitých z hlediska hygieny výživy. ČSN ISO 5541-1 (56 0113) byla vydána v červnu 1996.