ČSN ISO 11037   (560049) Senzorická analýza - Obecná směrnice a zkušební metoda pro posuzování barvy potravin

Anotace textu normy ČSN ISO 11037   (560049)

Tato mezinárodní norma uvádí všeobecný návod a specifikuje způsob senzorického hodnocení barvy potravinářských výrobků pomocí vizuálního porovnání s barevnými standardy. Uvedený postup je použitelný pro pevné, polotuhé, práškové a kapalné potravinářské výrobky, které mohou být opakní, průsvitné, zakalené nebo průhledné povahy, stejně jako matné či lesklé.

Rovněž je zde uvedena všeobecná informace o podmínkách prohlížení a osvětlování použitelných při různých situacích v senzorické analýz, jako je zkoušení rozdílů, profilová analýza a zařazování do stupňů, prováděné komisemi vybraných posuzovatelů nebo jednotlivými experty ve speciálních situacích.

Tato mezinárodní norma se nezabývá spotřebitelskými zkouškami ani posuzováním metamerizmu barvy potravinářských výrobků, i když metamerní vyrovnání jsou v příloze této normy popsána.