ČSN ISO 11035   (560061) Senzorická analýza - Identifikace a výběr deskriptorů pro stanovení senzorického profilu pomocí mnohorozměrového přístupu

Anotace textu normy ČSN ISO 11035   (560061)

Tato mezinárodní norma popisuje metodu identifikace a výběru deskriptorů, které mohou být potom použity pro vypracování senzorického profilu výrobků. Popisuje různá stadia postupu pro určení zkoušek pomocí kterých je možné získat úplný popis senzorických vlastností:

- z kvalitativního hlediska definováním deskriptorů všech vjemů pro rozlišování jednoho výrobku od jiných výrobků téhož typu,

- z kvantitativního hlediska vyhodnocením intenzity každého deskriptoru (silnější nebo slabší dojem analyzovaný posuzovatele u jednoho prvku celkového vnímání).

Metoda tzv. ´senzorického profilu může být použita:

- k definici výrobního standardu, identifikace povahy rozdílů usnadňuje její určení,

- ke zlepšení nebo vývoji výrobků,

- ke studiu vlivů stárnutí výrobků a též podmínek skladování a konzervace,

je tedy takto možné stanovit ty charakteristiky, které se mění a v jakém rozsahu,

- k porovnání výrobků s výrobky téhož typu, které jsou již na trhu, proto je možné určit povahu rozdílů v termínech senzorického vnímání.