ČSN 57 5010   (575010) Výrobky z mořských ryb. Společná ustanovení

Anotace textu normy ČSN 57 5010   (575010)

Kap.7., 8., čl.9.2.4, 11.2.2, 11.2.3, 11.2.4, 11.3.1, 11.3.2, a 11.3.3 této normy jsou podle § 3 zákona č. 142/1991 Sb., o československých technických normách závazné v rozsahu působnosti MZ ČR a SR na základě jejich požadavku. Norma stanoví požadavky pro výrobu a dodávání výrobků z mořských ryb, případně jiných mořských zvířat, určených k přímé spotřebě. Neplatí pro sterilované a zmrazené výrobky z mořských ryb. Mezi požadavky na jakost jsou i požadavky hygienické (čl.3.3: Suroviny, přísady a pomocné látky musí být schváleny hlavním hygienikem ČR a SR, dále čl. 6 mikrobiologické požadavky jsou řešeny odkazem na výnos MZSV č. 75/1990 sb. Hyg. předp. Tato požadavky nejsou zezávazněny.) Dále zezávazněný čl. 7 obsahuje požadavky na datum použitelnosti a zezávazněný čl. 8 požadavky na datum minimální trvanlivosti. Čl.9.2.4 (rovněž zezávazněný) v kontextu ´přípravy zeleniny´ stanoví: ´Zmrazená pasterovaná vaječná směs nebo žloutky se rozmrazí. Rozmrazuje se jen takové množství, které bude zpracováno do výrobku v téže směně. (Teplota vaječné směsi do 5 0C). Rozmrazená vaječná směs nebo žloutky se nesmí znovu zmrazit.´ Zezávazněné čl.11.2.2 až 11.2.4 se týkají balení. Zezávazněné čl.11.3.1 až 11.3.3 se týkají údajů na obalu. ČSN 57 5010 byla vydána v lednu 1993. Nahradila ČSN 57 5010 z 16.1.1974 v celém rozsahu.