ČSN 57 0161   (570161) Konzervy. Metoda stanovení mezofilních aerobních a fakultativně anaerobních mikroorganismů

Anotace textu normy ČSN 57 0161   (570161)

Touto normou se zavádí ST SEV 3834-82 jako ČSN, jíž se pro potřeby tehdejší ČSSR (ČSFR), resp. ČR norma RVHP nedoplňovala. Poměrně rozsáhlá norma RVHP se vztahuje na všechny druhy konzerv o pH vyšším než 2,8 a předepisuje pro účely zkoušení jejich sterility, obchodní sterility a pro zkoušení defektních konzerv metodu stanovení životaschopných mezofilních aerobních a fakultativně aerobních mikroorganismů včetně příslušnosti zjištěných mikroorganizmů ke sporotvorným druhům rodu Bacillus a rodu Sporolactobacillus. Podstata metody je podrobně popsána v kapitole 1. Dále je odkaz na způsob odběru vzorků (kapitola 2), jsou popsány přístroje, činidla a živné půdy (kapitola 3), postup přípravy vzorků ke zkoušení (kapitola 4), dále (podrobně) pracovní postup při normalizované zkoušce (kapitola 5) a konečně postup (způsob) hodnocení (vyhodnocování) prováděných zkoušek (kapitola 6). V příloze je uvedena tabulka MPN mikroorganismů v konzervovaném výrobku. Zkratka MPN není v normě vysvětlena, i když v informační příloze 1 jsou definice některých pojmů. Norma také stanovuje některé kvalitativní znaky (jakosti) významné pro hygienu výživy, popř. metody jejich zjišťování (ověřování). ČSN 57 0161 byla schválena v 21.5.1984 a nabyla účinnosti od 1.7.1985.

´Změnou a)-5/1985´ se s účinností od 1.7.1985 ruší v bodě 4 na str. 17 normy údaj o počátku uplatnění normy RVHP v tehdejší ČSSR.