ČSN 57 0158   (570158) Metody zkoušení výrobků z masa a sterilovaných pokrmů v konzervách. Stanovení obsahu dusitanů a dusičnanů

Anotace textu normy ČSN 57 0158   (570158)

Obsahuje metodu na stanovení obsahu dusitanů a dusičnanů. Podstata metody na stanovení dusitanů spočívá ve změření absorbance vzniklé při redukci dusitanu, obsaženého ve filtrátu, neobsahujícím bílkoviny, se sulfanilamidem a N-(1-naftyl)-ethylendiamin hydrochloridem. Podstata metody na stanovení dusičnanů je jejich redukce na kadmiové koloně s následným stanovením stejně jako u dusitanů a jejich následným přepočtemm na dusičnany odečtěním množství dusitanů, stanovených výše popsanou metodou. Postup při provádění normalizované zkoušky je podrobně popsán. Norma také stanovuje některé kvalitativní znaky (jakosti) významné pro hygienu výživy, popř. metody jejich zjišťování (ověřování). ČSN 57 0158 byla schválena v 4.2.1986 a nabyla účinnosti od 1.1.1987. Nahradila čl. 20 a 21 v ČSN 57 0185 z r.1962.