ČSN 46 6104   (466104) Ošetření a uchování syrového mléka po nadojení

Anotace textu normy ČSN 46 6104   (466104)

Norma platí pro ošetření a uchování syrového kravského mléka po nadojení do doby převzetí odběratelem. Stanoví hygienické a technologické zásady při ošetřování syrového mléka ihned po nadojení k zamezení rozmnožování mikroorganismů v mléce a k uchování přirozených vlastností syrového mléka a jeho trvanlivosti. Ve všeobecné části jsou stanoveny podmínky pro prostory, kde se mléko ošetřuje i pro ošetření. Dále je normalizován technologický postup (čištění, chlazení a uchovávání mléka) a konečně jsou stanoveny i hlavní zásady hygieny a bezpečnosti práce. Tyto pokyny se vztahují především na ochranu mléka, také ale i na ochranu zdraví pracovníků, kteří mléko ošetřují. Tato ochrana zahrnuje jak prevenci úrazů (práce na stroji), tak i ochranu před poškozením zdraví např. čisticími prostředky. ČSN 46 6104 byla schválena 15.2.1980 a nabyla účinnosti od 1.4.1981. Nahradila ČSN 46 6104 z 6.2.1967.